มิชลินไกด์ 2020 กรุงเทพ, เชียงใหม่, ภูเก็ต และพังงา

มิชลินไกด์ ปี 2020 ของไทย ฉบับ กรุงเทพ เชียงใหม่ ภูเก็ต และพังงา จัดขึ้นเป็นปีที่ 3 โดยปี 2020 นี้ได้มีการสำรวจพื้นที่ใหม่เพิ่มเติม คือ เชียงใหม่

มิชลินไกด์ 2020

ร้านอาหารของไทยที่ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว มีจำนวน 24 ร้าน โดยมี 20 ร้าน เป็นร้านที่ยังคงรักษาดาวไว้ได้ ในขณะที่ 4 ร้าน เป็นร้านที่เพิ่งได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาวในปีแรก

ร้านอาหารที่ได้รางวัลมิชลิน 2 ดาว มีทั้งหมด 5 ร้านด้วยกัน โดยร้านเดิมที่เคยได้รับในปี 2019 ยังคงรักษาแชมป์ไว้ได้ทั้ง 3 ร้าน และ มี 2 ร้านที่เพิ่งได้รับมิชลิน 2 ดาวในปีนี้ปีแรก ซึ่งเป็นร้านที่เคยได้รับมิชลิน 1 ดาวในปี 2019 ที่ผ่านมา

ยังมีรางวัลพิเศษ คือ รางวัล Bib Gourmand ร้านโปรดของผู้ตรวจสอบมิชลินที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพในราคาย่อมเยาคุ้มค่า ซึ่งมีจำนวนทั้งสิ้น 94 ร้าน

• มิชลินไกด์ Michelin Guide ไทยแลนด์ 2019

ร้านมิชลินสตาร์ 1 ดาว

ร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม

• Bo.Lan กรุงเทพฯ
• Canvas กรุงเทพฯ
• Chim by Siam Wisdom กรุงเทพฯ
• Elements โรงแรมดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ
• GAA กรุงเทพฯ
• Ginza Sushi Ichi กรุงเทพฯ
• J’AIME by Jean-Michel Lorain กรุงเทพฯ
• เจ๊ไฝ กรุงเทพฯ
• Le Du กรุงเทพฯ
• เมธาวลัย ศรแดง กรุงเทพฯ
• Nahm กรุงเทพฯ
• Paste กรุงเทพฯ
• PRU ภูเก็ต
• เรือนปั้นหยา สมุทรสาคร
• Saawaan กรุงเทพฯ
• Saneh Jaan (เสน่ห์จันทน์) กรุงเทพฯ
• Savelberg กรุงเทพฯ
• Sra Bua by Kiin Kiin กรุงเทพฯ
• สวนทิพย์ นนทบุรี
• Upstairs at Mikkeller กรุงเทพฯ
• Chef’s Table (ร้านใหม่)
• 80/20 กรุงเทพฯ (ร้านใหม่)
• Khao กรุงเทพฯ (ร้านใหม่)
• Table 38 กรุงเทพฯ (ร้านใหม่)

ร้านมิชลินสตาร์ 2 ดาว

ร้านอาหารยอดเยี่ยม ที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม

• Le Normandie โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ
• Mezzaluna โรงแรมเลอบัว กรุงเทพฯ
• Sühring กรุงเทพฯ
• R.HAAN กรุงเทพฯ (ขยับจาก 1 ดาวปีก่อน)
• Sorn กรุงเทพฯ (ขยับจาก 1 ดาวปีก่อน)

มิชลินไกด์

มิชลินไกด์ คือ สำหรับคนที่ยังไม่รู้เรื่องราวของ MICHELIN GUIDE มาก่อนต้องบอกว่า มันคือการจัดอันดับร้านอาหารโดยการให้ดาว ตั้งแต่ 1 ดาว 2 ดาว และ 3 ดาว จากร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีที่สุด โดยพิจารณาจาก คุณภาพวัตถุดิบ, เทคนิคการปรุงอาหาร, รสชาติอาหาร, ความคิดสร้างสรรค์ และความเสมอต้นเสมอปลาย

• ร้านอาหารที่ได้สามดาว คือ สุดยอดร้านอาหาร ที่ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อไปชิมสักครั้ง
• ร้านอาหารที่ได้สองดาว คือ ร้านอาหารยอดเยี่ยม ที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม
• ร้านอาหารที่ได้หนึ่งดาว คือ ร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม

นอกจากจากดาวมิชลิน หรือ MICHELIN Star แล้ว ยังมีรางวัล บิบ กูร์มองด์ ได้ สัญลักษณ์บิเบนดัม (Bibendum – ห่วงยางตัวสีขาว)  ร้านอาหารที่ได้สัญลักษณ์นี้ คือ ร้านโปรดของผู้ตรวจสอบมิชลินที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพดีในราคาไม่เกิน 1,000 บาท (อาหาร 3 คอร์สไม่รวมเครื่องดื่ม)  และสุดท้ายคือ  สัญลักษณ์ MICHELIN Plates (มิชลิน เพลท)  คือร้านอาหารคุณภาพดีที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรุงอย่างพิถีพิถัน

Bib Gourmand คือ

รางวัลที่ผู้ตรวจมิชลินจะมอบให้กับร้านที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพดีในราคามาตรฐานของท้องถิ่นนั้น ๆ

Bib Gourmand กรุงเทพมหานคร 2020

• ก. พานิช
• ก๋วยจั๊บมิสเตอร์โจ
• ก๋วยจั๊บอ้วนโภชนา
• ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ (สาขาสี่แยกโรงพยาบาลกลาง)
• ก๋วยเตี๋ยวหมูรุ่งเรือง
• ข้าว
• ข้าวผัดปูช้างเผือก (สาขาเวิ้งนครเกษม)
• ครัวอัปษร (สาขาสามเสน)
• คั่วกลิ้งผักสด (สาขาประสานมิตร)
• จ๊ากกี่
• ฉ่อย (สาขาพุทธมณฑลสาย 2)
• ชัยโภชนา
• ตั้งซุ่ยเฮงโภชนา (สาขาพระราม 4)
• นายหมงหอยทอด
• บ้าน
• บ้านผัดไทย
• บ้านส้มตา (สาขาสาทร)
• บ้านเบญจรงค์ ปาย
• บ้านใน
• บ้านใหญ่ผัดไทย
• ผัดไทยไฟทะลุ
• ผ่านฟ้า
• พูนเลิศ เหลาะงาทิ้นเจ้าเก่า (สาขาห้าแยกพลับพลาไชย)
• ราดหน้ายอดผักสูตร 40 ปี
• ลิ้มเหล่าโหงว (สาขาเยาวราช)
• วาสนา ข้าวมันไก่
• ส.บ.ล.
• สงวนศรี
• สมศักดิ์ปูอบ (สาขาเจริญรัถ)
• สว่างบะหมี่ก้ามปู (สาขาสี่พระยา)
• สอาดเสวย (สาขาถ.กาญจนาภิเษก)
• หลายรส (สาขาพระราม 6)
• อรุณวรรณ
• อองตอง
• เจริญแสงสีลม
• เจ้านายลูกชิ้นปลา
• เจ๊โอว
• เทนซัน
• เบียร์หิมะ (สาขาประชาชื่น)
• เมาเวอริค (สาขาซ.ยศเส)
• เรือนต้น
• เล ลาว
• เอลวิส สุกี้ (สาขาซ.ยศเส)
• เออ
• เฮียหวานข้าวต้มปลา
• แซ่พุ้น
• แม่กลองหัวปลาหม้อไฟ
• แสนยอด (สาขาสาทร-บางรัก)
• แอน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
• โกอ่างข้าวมันไก่ประตูน้า (สาขาประตูน้ำ)
• โจ๊กปรินซ์
• โบ๊กเกี้ย ท่าดินแดง
• ไก่ทอดเจ๊กี ซ.โปโล (สาขาซ.โปโล)
• ไทยนิยม
• 100 มหาเศรษฐ์
• Jidori Cuisine Ken
• Soul Food Mahanakorn Soul Food มหานคร
• The Local
• เฮียให้
• คลังสวน
• ห้องครัวบางกอกโบลด์
• คนชงคนปรุง
• พลู
• พระราม 9 ไก่ย่าง
• สยาม ชาร์มมิ่ง
• ตั้งซุ่ยเฮงโภชนา

Bib Gourmand ภูเก็ต 2020

• ชมจันทร์
• ชวนชิม
• ตาทวย
• บางแปซีฟู้ด
• ระย้า
• วันจันทร์
• หมอมูดง
• ฮ้องข้าวต้มปลา
• เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ บาย โซลคิทเช่น
• เดอะ ฌาร์ม
• โกเบนซ์
• โรตีแถวน้า
• กินกับอี๋
• น้ำย้อย

Bib Gourmand พังงา 2020

• ครัวน้อง
• ครัวหลวงเทน

Bib Gourmand เชียงใหม่ 2020

• ไก่ย่างเชิงดอย
• Ginger Farm Kitchen
• ฮ้านถึงเจียงใหม่
• เฮือนสุนทรี
• เฮือนม่วนใจ๋
• ข้าวซอยแม่มณี
• ข้าวต้มย้ง สาขาสุเทพ
• ครัวย่า
• คั่วไก่นิมมาน
• มีนา มีข้าว
• ณ จันทรา
• ราชารส
• เนื้อวัวรสเยี่ยม ถ.มูลเมือง
• ครัวอาจารย์สายหยุด
• ขนมจีนสันป่าข่อย
• ไก่ย่าง เอสพี
• The House by Ginger

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

ที่มา – Michelin Guide